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三七燉雞用新鮮三七還是陳三七?
發(fā)布時間:2020年07月10 17:04
編輯:文山福萬家
來源:http://quanyingwangw.com.cn/
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在文山有一道非常受歡迎的美食,那就是三七燉雞,也有三七汽鍋雞的做法。其他地方的人聽說后也會自己想辦法做來吃,但是很多人是不知道怎么做的,甚至問三七燉雞是用新鮮三七還是陳三七?
其實,文山人吃的三七燉雞基本都是新鮮三七燉的,主要也集中在新鮮三七上市時吃這道菜。平時沒有新鮮三七的話會用曬干存放的三七須根、大根來燉雞。
如果用陳三七來燉雞,基本是不可能的,因為陳三七都是曬干的,質(zhì)地非常硬,用來燉雞口感并不會好,整個的干三七燉雞也不合適。實在是買不到新鮮三七又想嘗嘗這道美食的話,還是可以用三七粉試試的。
新鮮三七燉雞很簡單,把雞處理好洗干凈,掏出內(nèi)臟后把新鮮三七、三七根與其他姜蒜、枸杞等自己喜歡的佐料和食材放入雞肚子中煮燉就行。
而三七粉燉雞的話可以把其他食材和佐料先與雞一起燉,等等要出鍋的前5分鐘撒入適量的三七粉就可以,一般10多20克左右就比較合適了,當(dāng)然視雞的大小來定更好。
不過,有新鮮三七、新鮮三七根的情況下,燉雞會更合適,味道會更好。實在沒有新鮮的三七才會用三七粉,其實也還是會有人喜歡用三七粉燉雞的,畢竟方便。
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