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三七粉的味道怎么是苦的?
發(fā)布時間:2020年04月08 17:35
編輯:文山福萬家
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有客戶最近買三七粉回家吃了以后馬上就打電話來說:三七粉的味道怎么是苦的?這三七粉有問題吧?
對于沒吃過三七粉的人也沒聽別人說過三七粉味道的人來說,確實(shí)是不知道三七粉的味道是苦的,也就容易導(dǎo)致第一次吃三七粉后有些出乎意料的感覺。
我們有必要好好認(rèn)識一下三七粉的味道:三七粉剛吃進(jìn)嘴里確實(shí)是苦的,這種苦味有點(diǎn)朋友形容比苦瓜還苦,有的形容沒有苦瓜苦,當(dāng)然在于個人的感覺。但是這個苦味是不會持續(xù)太久的,一般也就1、2秒鐘的時間就會變成甜味。也就是在三七粉還沒下咽到喉嚨那里就已經(jīng)變甜了。這是整個吃三七粉味道的變化過程,形容起來就是三七粉入口苦,苦后有回甘,苦不過喉。
要說三七粉為什么苦,是什么物質(zhì)成分導(dǎo)致的三七粉苦,主要還是因?yàn)樗性碥粘煞?,這種東西就是大家吃三七粉最想利用的物質(zhì),活血化瘀等效果都得靠它,所以要是三七粉不苦反而會懷疑沒了功效。至于為什么后面會出現(xiàn)甜味覆蓋了苦味,這又是因?yàn)樗锩孢€含有淀粉,而淀粉可以與唾液反應(yīng)生成麥芽糖,只不過需要一個過程,比直接嘗到皂苷的苦味出現(xiàn)的就晚。
總之,三七粉含有皂苷成分而這嘗起來是苦的,也就不奇怪有人會問三七粉的味道為什么是苦的了,如果不苦那才值得懷疑三七粉是不是作假了。并且,真的三七粉一般情況下越苦說明皂苷含量越高,也就是三七粉品質(zhì)越好。所以,試著去適應(yīng)這種苦味是最好的,大部分人也都是能很快適應(yīng)的。
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